Vins Pécharmant Domaine Haut-Pécharmant - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Haut-Pécharmant 2019 est un vin rouge issu de l'appellation Pécharmant AOC, située dans le Bergeracois, en plein cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré majoritairement à partir de cépages classiques du Bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois un soupçon de Malbec, conférant au vin une belle structure tannique et une palette aromatique séduisante. Le millésime 2019 s'illustre par une météo favorable, offrant un bel équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur, ce qui promet un vin généreux, marqué par des arômes de fruits noirs mûrs, d'épices douces, de sous-bois et une belle note légèrement boisée due à l’élevage en fût, traditionnel dans l’appellation. Ce Pécharmant exprime toute la typicité de son terroir argilo-siliceux, enrichi par la fameuse grave ferrugineuse locale qui confère à ces vins leur puissance et leur capacité de garde.

La région du Bergeracois, située à l’est de Bordeaux, profite d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent une maturation progressive et complète des raisins. Les sols composés de sables et de graves riches en oxyde de fer donnent naissance à des vins riches, corsés et d'une belle profondeur, qui rivalisent aisément avec certains crus de Bordeaux tout en conservant un caractère propre. L’histoire viticole de Pécharmant remonte au Moyen Âge, et cette appellation s’est particulièrement distinguée par ses rouges charpentés, parfaits pour la garde.

Ce vin s’accorde merveilleusement bien avec la cuisine régionale du Sud-Ouest, telle que le magret de canard grillé, le confit de canard ou une entrecôte aux cèpes. Il accompagnera également à merveille un rack d’agneau, des plats mijotés comme le cassoulet, ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou le Comté.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Pécharmant 2019 entre 16°C et 18°C. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une heure avant le service, ce qui permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement et de révéler ses arômes complexes. Ce vin peut déjà être apprécié aujourd’hui grâce à des tanins assouplis par quelques années de garde, mais il offrira également de belles surprises après quelques années supplémentaires en cave.