Vins Pécharmant Domaine Haut-Pécharmant - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Haut-Pécharmant 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pécharmant AOC, située dans le vignoble du Bergeracois dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Malbec, ce millésime 2019 se caractérise par une robe profonde et un bouquet aux notes de fruits noirs mûrs, d’épices et de légères touches boisées dues à son élevage souvent partiel en fût. Sa structure en bouche révèle des tanins ronds, un bel équilibre et une persistance aromatique évoquant le sous-bois et la réglisse, typique de cette appellation.

La région de Pécharmant bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des saisons équilibrées propices à une maturité optimale des raisins. Les vignes s’épanouissent sur des sols « boulbènes » riches en argiles ferrugineuses et en graviers, qui confèrent au vin cette trame tannique et cette complexité aromatique particulières. Historiquement, le Pécharmant est l’un des plus anciens vignobles de Bergerac, dont la réputation n’a cessé de croître grâce à la qualité de ses rouges charpentés, aptes à la garde.

Pour accompagner ce Pécharmant, privilégiez des plats de caractère tels qu’un magret de canard grillé, un cassoulet du Sud-Ouest, ou encore une entrecôte sauce bordelaise. Les cuisines régionales, à base de confits, de gibiers ou de fromages affinés comme le Rocamadour, sauront sublimer la richesse du vin. Il se marie également très bien avec des plats mijotés, en particulier ceux aux accents du Sud-Ouest.

Pour apprécier pleinement les arômes et la structure de ce vin, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après une heure de carafage si possible, ce qui permettra à ses parfums de s’ouvrir davantage. La dégustation sera ainsi plus harmonieuse et révélatrice de tout son potentiel.