Vins Pécharmant Domaine Haut-Pécharmant - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Haut-Pécharmant 2020, sur l’appellation Pécharmant AOC, est issu du cœur du Bergeracois dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge sec, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages – principalement le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois le Malbec – exprime toute la puissance et le caractère de son terroir. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat plutôt généreux, permettant une belle maturité des raisins et donnant des vins structurés, dotés d’une robe profonde aux reflets violacés. La vinification est soignée, généralement réalisée en cuves inox avec un élevage en fûts de chêne pour parfaire la complexité aromatique. On retrouve dans ce Pécharmant des notes de fruits noirs mûrs, de pruneau, d’épices douces, de sous-bois, et une subtile touche boisée aux tanins bien fondus, typiques de l’appellation.

Le vignoble de Pécharmant s’étend sur les coteaux au nord-est de Bergerac, bénéficiant d’un climat océanique tempéré aux étés chauds et relativement secs. Cette région doit son nom à l’ancien occitan « pech arman » signifiant « colline charmante », un bel hommage à ses sols composés de graves, de sable et d’argiles ferrugineuses, parfois appelées « sables et graviers du Périgord » qui confèrent au vin sa structure et sa longévité. La tradition viticole, ancrée ici depuis les Romains, se manifeste dans la personnalité authentique et affirmée de ces vins, très représentatifs du Sud-Ouest.

Ce Pécharmant 2020 sera un compagnon de choix pour des plats généreux tels qu’un confit de canard, un magret grillé, une entrecôte, voire un cassoulet du terroir. Les classiques de la cuisine régionale, comme le rôti de bœuf aux cèpes ou une daube de sanglier, mettront particulièrement en valeur sa structure tannique et sa richesse aromatique. Il accompagnera également à merveille des fromages affinés comme le Cantal ou le Salers.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer son bouquet. Bien jeune à l’heure actuelle, il pourra également se révéler après quelques années en cave, développant des arômes tertiaires de cuir, de tabac et de sous-bois. Voilà un vin remarquable, à la fois puissant et élégant, qui saura ravir les amateurs de rouges de caractère.