Vins Pécharmant Domaine Haut Pécharmant - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Haut Pécharmant 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pécharmant AOC, dans le Sud-Ouest de la France, au cœur du Bergeracois. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois le Malbec, ce millésime 2021 exprime parfaitement la typicité du terroir. Les raisins proviennent de sols argilo-graveleux riches en fer, appelés localement « crasse de fer », qui confèrent structure et complexité au vin. La vinification, généralement conduite en cuves inox avant un élevage en barriques de chêne, permet de préserver le fruit tout en apportant de la profondeur et de la rondeur grâce à l’élevage sur lies.

La région du Pécharmant bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence continentale marquée par des étés chauds et des automnes doux, favorisant une maturation optimale des baies. Les vignobles, situés sur un plateau légèrement vallonné à l'est de Bergerac, profitent d’une belle exposition. Le Pécharmant possède une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge. Les vignerons y cultivent un savoir-faire transmis de génération en génération, aboutissant à des vins réputés pour leur caractère rustique et généreux, mais toujours raffinés.

Ce vin accompagnera élégamment des plats régionaux comme le magret de canard grillé, le confit ou un cassoulet du Sud-Ouest. Il se marie également très bien avec des viandes rouges saignantes, des côtelettes d’agneau ou des gibiers à plumes. Pour les fromages, optez pour une tomme de brebis ou un Rocamadour affiné, qui mettront en valeur la structure et les notes légèrement épicées du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pécharmant rouge entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour que ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et ses tanins soyeux puissent pleinement s’exprimer. Ce vin pourra encore gagner en complexité après quelques années en cave, mais il séduit d’ores et déjà par son équilibre et sa générosité.