Vins Pécharmant Domaine Haut-Pécharmant - 2020

Le Domaine Haut-Pécharmant 2020 se distingue par l’union harmonieuse des cépages emblématiques de la région : principalement le Merlot, accompagné de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et parfois Malbec. Ce millésime 2020 révèle une robe soutenue, d’un rouge profond aux reflets grenat. À la dégustation, le vin offre un bouquet généreux où se mêlent des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des notes épicées et vanillées issues de l’élevage en fût de chêne, ainsi qu’une subtile touche de réglisse et de sous-bois. En bouche, il affiche une belle structure, construite autour de tanins présents mais soyeux, une finale persistante et une agréable fraîcheur qui équilibre la richesse du fruit.

Le vignoble de Pécharmant, situé sur les coteaux qui dominent Bergerac, bénéficie d’un terroir d’exception, fait de graves sidérolithiques ferrugineuses — particulièrement propice à la culture de ces cépages. Le climat, de type océanique tempéré, favorise une maturation lente et progressive du raisin, offrant complexité et profondeur aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, avec une renommée grandissante dès le Moyen Âge. Aujourd’hui, le Pécharmant s’affirme comme l’une des plus belles expressions du Sud-Ouest pour les vins rouges de garde.

Les accords mets-vins avec ce Pécharmant 2020 se tournent naturellement vers la cuisine du Sud-Ouest : un magret de canard rôti, un confit d’oie, ou encore une daube de bœuf aux carottes et aux cèpes. Il accompagnera également très bien un cassoulet ou des fromages à pâte affinée comme le Salers ou le Cantal. Pour une expérience locale, essayez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou des gibiers en sauce.

Pour révéler toute la richesse aromatique de ce vin, je vous recommande de le carafer une heure avant la dégustation. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Cette fraîcheur mettra en valeur son fruit tout en arrondissant sa puissance tannique. Ce Pécharmant est appréciable dès maintenant mais pourra évoluer harmonieusement en cave pendant encore 5 à 8 ans.