Vins Pécharmant Domaine Haut Pécharmant

Le Domaine Haut Pécharmant propose ici un vin rouge du Sud-Ouest, portant l’appellation Pécharmant. Elaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais, principalement Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc et parfois une touche de Malbec, ce vin exprime à la fois la richesse et l’authenticité de son terroir. Les raisins proviennent de vignobles situés sur des coteaux argilo-siliceux, riches en ferrugineux, typiques de la région de Bergerac. La vinification, souvent caractérisée par une macération longue et un élevage partiel en fûts de chêne, permet de préserver la concentration aromatique, la structure tanique, tout en apportant une belle complexité.

La région du Pécharmant, dans le Bergeracois, connaît un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent une maturité lente et homogène des raisins. Les sols de la rive droite de la Dordogne sont réputés pour leur capacité à transmettre aux vins des notes épicées, de fruits noirs bien mûrs ainsi qu'une trame minérale caractéristique. L’histoire viticole du Pécharmant remonte au Moyen Âge, et l’appellation elle-même se distingue depuis près d’un siècle pour sa capacité à produire des vins charnus, élégants et taillés pour la garde.

Ce vin accompagne idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, ainsi que des plats traditionnels du Sud-Ouest comme le confit d’oie ou un cassoulet. Un lièvre à la royale ou une côte de bœuf sauront sublimer sa richesse tannique. Côté fromages, privilégiez les pâtes pressées (Cantal, Salers) ou un Rocamadour affiné.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Pécharmant à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe qui révélera toute sa palette aromatique. Une telle température mettra en valeur la souplesse du fruit, la rondeur du corps et la subtilité des tanins.