Vins Pécharmant Domaine Haut-Pécharmant - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Haut-Pécharmant 2007 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Pécharmant AOC, située dans le Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest de la France. Majoritairement élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels de la région, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois le Malbec, ce millésime 2007 dévoile au fil des ans une belle complexité aromatique. Le terroir de Pécharmant confère à ses vins un profil singulier : les sols argilo-graveleux riches en fer et les galets roulés favorisent une expression puissante, structurée et élégante. La vinification traditionnelle privilégie des extractions douces et un élevage en fût de chêne, permettant au vin de gagner en harmonie et de développer des notes épicées, fruitées et réglissées qui s’accroissent avec l’âge.

La région du Bergeracois, étendue au nord-est de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui contribuent à la bonne maturité des raisins. Les hivers y sont plutôt doux et les étés relativement chauds et secs, ce qui favorise la concentration et la qualité des tanins, tout en conservant l’équilibre entre fraîcheur et rondeur. L’histoire viticole de Pécharmant est ancienne : dès le Moyen Âge, ses vins étaient appréciés à la table des rois de France et d’Angleterre. Aujourd’hui, l’appellation reste réputée pour produire certains des rouges les plus charismatiques du Sud-Ouest.

Ce Pécharmant 2007, à la fois suave et charpenté, accompagne merveilleusement les viandes rouges rôties ou en sauce, telles qu’un magret de canard au poivre ou une entrecôte grillée. Les plats régionaux comme le confit de canard ou les cèpes à la bordelaise feront également ressortir toute la richesse du vin. Pour une expérience authentique, pensez aussi au fromage de brebis affiné.

Lors de la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure à l’avance afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement, puis de le servir à une température située entre 16 et 18°C. Ainsi, vous profiterez de la profondeur de ses arômes, de l’élégance de sa structure et de la finesse de ses tanins patinés par le temps.