Vins Pécharmant Domaine Haut-Pécharmant - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Haut-Pécharmant 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pécharmant AOC, située au cœur du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin se distingue par un assemblage traditionnel typique de la région, mêlant Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et parfois un peu de Malbec. Le millésime 2020 révèle une robe profonde aux reflets grenat et offre un bouquet expressif de fruits noirs mûrs, de notes épicées, parfois relevées de nuances de cuir ou de sous-bois, témoignant d’un élevage maîtrisé, souvent en fût de chêne pour renforcer la structure et la complexité aromatique.

La région de Pécharmant bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales, ce qui favorise une belle maturité des cépages tardifs. Le terroir singulier appelé « boulbène » est constitué de graves argileuses recouvrant un sous-sol ferrugineux dit « tran », qui confère au vin puissance, profondeur et aptitude à la garde. Cette région viticole, riche d’une histoire pluriséculaire, produit des vins rouges parmi les plus réputés du Sud-Ouest pour leur caractère charpenté et leur potentiel d’évolution.

En matière d’accords mets-vins, le Pécharmant s’exprime merveilleusement aux côtés de viandes rouges rôties ou grillées, d’un magret de canard du Sud-Ouest, d’un confit, ou encore d’un cassoulet régional. Il accompagne également à merveille des gibiers en sauce, des plats mijotés ou des fromages affinés de caractère comme le Cantal, l’Etivaz ou la Tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. À boire dès à présent pour sa générosité fruitée, il pourra aussi évoluer agréablement en cave durant cinq à huit ans.