Le Château Rooy 2019, issu de l’appellation Pécharmant dans la région du Sud-Ouest, se présente comme un vin rouge sec à la personnalité affirmée. Bien que les cépages précis de cette cuvée ne soient pas confirmés, les vins de Pécharmant sont traditionnellement élaborés à partir d’assemblages mettant en valeur des variétés comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois le Malbec. Ce millésime 2019 s’annonce sous le signe de la générosité, probablement marqué par une robe soutenue, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de sous-bois et une structure tannique souvent présente, signe du potentiel de garde propre à l’appellation. La vinification, suivant la tradition régionale, vise à extraire richesse et complexité tout en conservant l’élégance du terroir.
La région de Pécharmant, nichée sur les hauteurs au nord-est de Bergerac, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux. Les sols caractérisés par la fameuse couche de graves ferrugineuses sur argiles, confèrent aux vins profondeur, puissance et capacité de vieillissement. Ce terroir particulier, riche en histoire viticole, est reconnu pour produire des vins authentiques qui reflètent le caractère unique du Bergeracois.
Ce Pécharmant 2019 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, des plats en sauce, ainsi que des spécialités du Sud-Ouest comme le magret de canard, le confit ou encore une tourtière de bœuf aux cèpes. Il sublimera également une sélection de fromages affinés de caractère, tels que le Salers ou le Cantal.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse. La patience saura également se montrer récompensée, tant ce vin a la capacité de s’épanouir après quelques années de garde.
