Vins Pécharmant Domaine Haut-Pécharmant - 2022

Le Pécharmant du Domaine Haut-Pécharmant 2022 se présente comme un vin rouge sec emblématique de son terroir, niché au cœur du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. L’assemblage traditionnel de l’appellation repose généralement sur des cépages bordelais, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le Malbec, mais il convient de rester nuancé quant à la proportion exacte utilisée ici. Ce millésime 2022 promet une expression vive et généreuse du fruit, tout en s’appuyant sur une belle structure tannique, caractéristique des rouges de Pécharmant. La vinification met en avant l’extraction modérée pour préserver le raffinement des arômes tout en permettant au vin de développer une bouche ample et persistante, marquée par des notes de fruits rouges et noirs, d’épices douces et une touche boisée discrète, issue d’un éventuel élevage sous bois.

La région de Pécharmant bénéficie d’un climat tempéré influencé par la Dordogne, offrant une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches idéales pour la maturation des raisins. Le terroir y est singulier, riche en graviers, sables et argiles ferrugineuses, ce qui confère aux vins une complexité minérale et une capacité de garde notable. L’histoire de l’appellation, reconnue dès 1936, s’inscrit dans la lignée des grands terroirs du Sud-Ouest, avec une tradition viticole qui valorise autant la puissance que l’élégance.

À table, ce Pécharmant sera le compagnon idéal de viandes rouges grillées, d’un magret de canard, de cassoulet ou d’un agneau rôti aux herbes, mais aussi de plats régionaux comme le confit de canard ou même certains fromages affinés à pâte dure. Il peut également sublimer une cuisine de terroir aux accents automnaux, comme des cèpes sautés ou un parmentier de canard.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, en le carafant une heure à l’avance si possible pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Ce millésime 2022 est prometteur, mais pourra aussi patienter quelques années en cave pour offrir toute la profondeur typique des meilleurs Pécharmant.