Vins Pécharmant Domaine Haut-Pécharmant - 2022

Le Domaine Haut-Pécharmant 2022, originaire de l’appellation Pécharmant, dans le Bergeracois, dévoile un rouge sec au caractère marqué. Issu typiquement d’un assemblage de cépages bordelais, où dominent généralement le merlot, le cabernet sauvignon, le cabernet franc, et parfois le malbec, ce vin illustre bien le style du Sud-Ouest : une structure tannique bien présente, des arômes entremêlant fruits noirs mûrs, épices, parfois une pointe de sous-bois ou de réglisse, et une bonne fraîcheur en finale. L’élevage, souvent partiellement en fût de chêne, apporte des notes finement boisées et une complexité supplémentaire.

La région du Pécharmant bénéficie d’un terroir singulier, avec des sols graveleux et sablonneux, riches en fer – appelés localement « boulbènes » et « sables ferrugineux » – qui favorisent la maturité des baies et la puissance des vins. Le climat atlantique, tempéré et relativement humide, assure une croissance équilibrée de la vigne tout en préservant la fraîcheur des fruits. Historiquement, le vignoble du Bergeracois possède une longue tradition viticole, qui remonte au Moyen Âge, et Pécharmant tient sa réputation de la capacité de ses vins à vieillir avec élégance tout en offrant une gourmandise immédiate dans leur jeunesse.

Pour accompagner un Pécharmant, privilégiez des mets riches et savoureux qui sauront répondre à sa concentration et ses tanins. Un magret de canard du Sud-Ouest grillé, un confit, ou même un cassoulet traditionnel font partie des accords régionaux remarquables. Sur le fromage, favorisez des pâtes affinées comme un vieux Cantal ou une tomme des Pyrénées.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si vous souhaitez assouplir sa fougue juvénile. Cela permettra de bien apprécier ses arômes et d’en savourer toute la profondeur. Un vin qui pourra évoluer quelques années en cave, mais qui séduit d’ores et déjà par sa générosité et son authenticité.