Le Domaine Coutancie 1988 en Bergerac AOC est un vin rouge sec issu principalement des cépages traditionnels de la région, à savoir le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc. Ce millésime de plus de trente ans témoigne d’une longue garde, révélant des arômes tertiaires complexes issus de son élevage et de son vieillissement. La robe, autrefois d’un rubis profond, s’est patinée de reflets tuilés, tandis que le nez s’étire sur des notes de sous-bois, de cuir, de tabac blond et de fruits secs, typiques des vins rouges matures du Bergeracois. En bouche, la structure tannique s’est assouplie avec les années, laissant s’exprimer une palette aromatique subtile, élégante et persistante, marquée par des touches de pruneau, de truffe, et une légère réglisse en finale.
La région du Bergerac, située dans le Sud-Ouest de la France, prolonge le vignoble bordelais dont elle partage une influence climatique atlantique. Les sols argilo-calcaires et graveleux du Bergeracois permettent aux cépages bordelais de s’exprimer pleinement, produisant des vins alliant générosité et finesse. Chargée d’histoire, la région viticole de Bergerac bénéficie d’une tradition séculaire de production de vins de garde, autrefois exportés par la Dordogne vers l’Angleterre. Le climat tempéré, marqué par des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, favorise la maturité des raisins et la richesse aromatique.
Avec ce millésime mûr, privilégiez des accords gastronomiques raffinés. Ce Bergerac accompagnera à merveille un magret de canard aux cèpes, un confit de canard ou une pièce de bœuf maturée rôtie. Les spécialités régionales, telles qu’un agneau du Périgord ou un cassoulet, mettront également en valeur ses saveurs évoluées. Vous pouvez aussi l'accorder avec des fromages affinés comme le Salers ou le Cantal.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de l’aérer doucement. Servez-le à une température idéale, comprise entre 16°C et 18°C, ce qui soulignera la délicatesse de ses arômes tertiaires. Ce vin, rare et parfaitement évolué, promet une expérience sensorielle toute en élégance.
