Le Domaine Coutancie 1988 en appellation Bergerac AOC est un rouge sec typique du Sud-Ouest de la France, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 1988 se distingue par une maturité équilibrée, offrant une robe rubis profonde, aujourd’hui évoluée vers des reflets tuilés. La vinification suit les méthodes classiques de la région, avec une macération prolongée permettant d’extraire couleur, matière et arômes, puis un élevage en cuve ou en fût de chêne selon le style du domaine. Le nez exprime des notes de fruits rouges macérés, de sous-bois, de cuir, et parfois des touches de tabac ou d’épices douces. En bouche, on retrouve la souplesse du Merlot alliée à la structure des Cabernets, l’ensemble enrobé par des tanins désormais fondus grâce aux années de maturation.
Situé dans le Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest, ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l'influence de la Dordogne, avec des étés chauds et des hivers modérés. Les sols argilo-calcaires, riches en graviers, favorisent une maturation lente et complète des raisins tout en préservant une belle fraîcheur. Cette région viticole, à l’histoire millénaire, est marquée par la diversité de ses cépages et un savoir-faire hérité des moines et des ordres monastiques dès le Moyen Âge. Aujourd’hui, le Bergerac AOC est reconnu pour ses vins rouges à la fois gourmands et racés, capables de vieillir harmonieusement.
Ce Bergerac rouge de 1988 est parfait à associer à une cuisine régionale et authentique. Il se mariera à merveille avec un magret de canard grillé, un confit de canard ou encore un cassoulet. Vous pouvez également opter pour des gibiers en sauce, une joue de bœuf braisée, ou des fromages affinés comme un Tomme de brebis ou un Rocamadour bien sec. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de cèpes ou une terrine de campagne, valoriseront également la complexité aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Bergerac rouge à une température de 16-17°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes afin d’aérer ses arômes tertiaires délicats et d’en révéler toute la palette.
