Avis Viniou
Le Domaine Coutancie 1989 est un vin rouge sec en appellation Bergerac AOC, tirant toute sa personnalité du terroir du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois. Issu d’un millésime particulièrement favorable dans la région, ce vin s’appuie généralement sur un assemblage classique de Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec, offrant ainsi une belle structure tannique alliée à une souplesse caractéristique. Après plus de trente ans d’évolution, les arômes primaires de fruits rouges et noirs évoluent vers des notes tertiaires de cuir, sous-bois, tabac blond et épices douces, avec une bouche souple, fondue, ample, révélant la maturité du millésime.
La région de Bergerac bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds, des hivers relativement doux et une pluviométrie bien régulée par la Dordogne toute proche. Les sols, riches en argiles et en calcaires, confèrent aux vins une élégance et une fraîcheur naturelles. Historiquement, le Bergeracois est un vignoble ancien, autrefois dans l’orbite du Bordelais, qui s’est affirmé par sa diversité de cépages et la richesse de ses terroirs, alliant tradition et modernité.
Pour sublimer ce Bergerac rouge vieilli, privilégiez des mets de caractère mais pas trop dominants afin de ne pas masquer la délicatesse du vin. Un magret de canard aux cèpes, un confit d’oie, une daube de bœuf ou un pavé de chevreuil accompagneront magnifiquement ses tanins fondus et ses arômes évolués. Parmi les plats régionaux, la garbure périgourdine ou un agneau fermier rôti trouvent aussi leur place. N’hésitez pas à proposer des fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou le Laguiole.
Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille au moins une heure à l’avance afin de réveiller la complexité aromatique et servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un court passage en carafe peut être bénéfique pour faciliter l’expression de ses arômes tertiaires, tout en prenant soin de manipuler délicatement afin de ne pas troubler d’éventuels dépôts. Profitez ainsi pleinement de la noblesse et de la maturité de ce grand vin du Bergeracois.
