Le Domaine Coutancie 1989, en appellation Bergerac rouge, est un vin issu de la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois. Ce vin sec est composé majoritairement de cépages traditionnels bordelais, principalement du Merlot, du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, parfois complétés par du Malbec. Le millésime 1989 est reconnu comme une très belle année dans la région avec des conditions climatiques particulièrement favorables ayant permis une maturation optimale des raisins. Les vinifications du Bergerac rouge privilégient une extraction modérée, cherchant à exprimer la finesse des tanins et la complexité aromatique tout en assurant un bon potentiel de garde.
La région du Bergeracois profite d’un climat océanique tempéré, offrant suffisamment de chaleur pour permettre une maturité aromatique, tout en maintenant une certaine fraîcheur. Les sols y sont variés, composés de graves, de calcaires et d’argiles, ce qui confère aux vins leur diversité et leur capacité à bien vieillir. Le Bergerac partage une histoire viticole séculaire avec le Bordelais voisin, mais cultive une identité forte à travers sa typicité et son rapport qualité-prix souvent remarquable.
À maturité, un Bergerac rouge de 1989 présentera aujourd’hui des arômes tertiaires évolués de fruits noirs mûrs, de cuir, de sous-bois, de tabac et de réglisse, avec une bouche veloutée et des tanins fondus. Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un confit de canard, une croustade de gibier ou du magret grillé, mais il s’harmonisera aussi parfaitement avec une daube de bœuf, des fromages affinés à pâte dure (type tomme ou cantal) ou des mets mijotés en sauce brune.
Pour la dégustation, prévoyez une température de service autour de 16-18°C, en carafant éventuellement le vin une demi-heure avant pour aider à libérer ses arômes, tout en veillant à la délicatesse du dépôt éventuel lié à son âge vénérable.
