Avis Viniou
Le Cahors Château Astrolabe 2013 est un vin rouge sec emblématique du Sud-Ouest de la France, précisément dans la prestigieuse appellation Cahors AOC, située au pied du Massif central. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, appelé localement "Cot", parfois assemblé avec une petite proportion de Merlot ou de Tannat selon le cahier des charges de l'appellation. Le millésime 2013, marqué par une météo assez contrastée, a permis d’obtenir des vins à la structure tannique affirmée, caractérisés par une belle fraîcheur et un fruité légèrement bridé mais profond, où dominent des notes de fruits noirs (prune, mûre) relevées par une pointe végétale noble, légèrement épicée. La vinification traditionnelle, souvent précédée d’une macération longue, confère au Château Astrolabe une couleur soutenue, presque noire, typique du Cahors, ainsi qu’une bonne aptitude à la garde.
La région viticole de Cahors tire ses particularités d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales plus marquées à l’approche du Massif central, ce qui occasionne des étés chauds et des nuits fraîches favorisant une maturité lente et complète du raisin. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires sur les terrasses du Lot, apportant puissance et profondeur aux vins, tandis que les graves du plateau supérieur donnent des vins plus structurés et aptes au vieillissement. Cahors, surnommé "le vin noir", jouit d’une réputation historique, exporté dès le Moyen Âge et régulièrement servi sur les tables royales d’Europe.
Pour accompagner un Cahors tel que l’Astrolabe 2013, privilégiez des mets robustes : cassoulet de canard, magret grillé, confit de porc noir de Bigorre, ou encore une joue de boeuf braisée aux épices. Les produits locaux tels que le Rocamadour ou le Bleu des Causses feront également de très beaux accords, adoucissant les tanins et exhaussant la richesse aromatique du vin.
Je vous conseille de servir ce vin après un passage en carafe de deux à trois heures pour révéler toute sa complexité, à une température de 16-18°C. Il est à pleine maturité mais peut encore vieillir quelques années si vous appréciez les arômes tertiaires de cuir, sous-bois et truffe. Bonne dégustation !
