Vins Cahors Domaine Souleillan - Phénix - 2018

Avis Viniou

Le Cahors AOC Cuvée Phénix 2018 du Domaine Souleillan est un vin rouge issu de la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont du Massif central. Ce millésime 2018 est typiquement composé de cépages Malbec, qui dominent largement cette appellation, souvent associés dans une moindre mesure avec du Merlot et du Tannat. Le terroir, caractérisé par des sols argilo-calcaires et de graves, confère au vin une structure robuste et une grande intensité aromatique. Les techniques de vinification traditionnelles, parfois avec un passage en fût de chêne, apportent une complexité supplémentaire et adoucissent les tanins.

La région viticole du Cahors bénéficie d'un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds souvent ponctués de précipitations. L'histoire du Cahors est ancienne et prestigieuse; connu depuis l'époque romaine, il fut autrefois exporté dans toute l'Europe comme un vin noir riche et puissant. Aujourd'hui, les vins de Cahors sont renommés pour leur capacité de vieillissement et leur expression marquée du terroir.

Pour accompagner ce Cahors, considérez des plats aux saveurs prononcées et aux textures riches. Une entrecôte grillée ou un confit de canard illustrent parfaitement la gastronomie locale et se marient idéalement avec la structure tannique du vin. Des plats exotiques comme un tajine d'agneau avec des pruneaux peuvent également sublimer les arômes fruités et épicés du vin. Les fromages affinés, notamment le roquefort, sont aussi d'excellents alliés pour ce type de rouge.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Cahors Cuvée Phénix à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à le carafer quelques heures avant pour lui permettre de s'ouvrir pleinement et révéler toute sa complexité.