Avis Viniou
La cuvée Phénix 2016 du Domaine Souleillan est un vin rouge de l'appellation Cahors, située dans la région du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée doit son caractÚre à l'utilisation prédominante du cépage Malbec, souvent accompagné de petites proportions de Tannat et de Merlot qui lui confÚrent structure et onctuosité. Le millésime 2016 est réputé pour sa richesse et sa concentration, offrant des arÎmes intenses de fruits noirs, de violette et de subtiles notes épicées. Le terroir du piémont du Massif central apporte une typicité à ce vin, avec des vignobles implantés sur des sols argilo-calcaires et parfois de graves, ce qui favorise une excellente maturation des raisins.
Le vignoble de Cahors, situé dans le Sud-Ouest, bénéficie d'un climat océanique légÚrement influencé par le climat continental, ce qui permet des maturations lentes et homogÚnes. L'histoire viticole de Cahors remonte à l'époque romaine, et son vin, marqué par le cépage Malbec, a été longtemps prisé à travers l'Europe pour sa robustesse et son aptitude au vieillissement.
Pour accompagner cette cuvée Phénix 2016, des accords mets-vins harmonieux incluent des plats de caractÚre. Un cassoulet du Sud-Ouest, un magret de canard aux épices ou encore une entrecÎte grillée agrémentée de cÚpes se marieront parfaitement avec les tanins fins et la profondeur aromatique de ce vin. Les plats régionaux trouvent naturellement une synergie avec le vin de Cahors, valorisant les produits du terroir tout en enrichissant l'expérience gustative.
En termes de dĂ©gustation, il est conseillĂ© de servir ce vin Ă une tempĂ©rature de 16-18°C pour apprĂ©cier pleinement ses arĂŽmes et sa texture. Une lĂ©gĂšre aĂ©ration avant dĂ©gustation permettra dâouvrir davantage son bouquet et de rĂ©vĂ©ler toute sa complexitĂ©.
