Vins Cahors Domaine Souleillan - Phénix - 2016

Avis Viniou

La cuvée Phénix 2016 du Domaine Souleillan est un vin rouge de l'appellation Cahors, située dans la région du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée doit son caractère à l'utilisation prédominante du cépage Malbec, souvent accompagné de petites proportions de Tannat et de Merlot qui lui confèrent structure et onctuosité. Le millésime 2016 est réputé pour sa richesse et sa concentration, offrant des arômes intenses de fruits noirs, de violette et de subtiles notes épicées. Le terroir du piémont du Massif central apporte une typicité à ce vin, avec des vignobles implantés sur des sols argilo-calcaires et parfois de graves, ce qui favorise une excellente maturation des raisins.

Le vignoble de Cahors, situé dans le Sud-Ouest, bénéficie d'un climat océanique légèrement influencé par le climat continental, ce qui permet des maturations lentes et homogènes. L'histoire viticole de Cahors remonte à l'époque romaine, et son vin, marqué par le cépage Malbec, a été longtemps prisé à travers l'Europe pour sa robustesse et son aptitude au vieillissement.

Pour accompagner cette cuvée Phénix 2016, des accords mets-vins harmonieux incluent des plats de caractère. Un cassoulet du Sud-Ouest, un magret de canard aux épices ou encore une entrecôte grillée agrémentée de cèpes se marieront parfaitement avec les tanins fins et la profondeur aromatique de ce vin. Les plats régionaux trouvent naturellement une synergie avec le vin de Cahors, valorisant les produits du terroir tout en enrichissant l'expérience gustative.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture. Une légère aération avant dégustation permettra d’ouvrir davantage son bouquet et de révéler toute sa complexité.