Le Château Eugénie, dans son millésime 2021, propose ici sa cuvée Haute Collection en appellation Cahors AOC. Il s’agit d’un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Malbec (appelé localement « Côt »), souvent accompagné d’une touche de Merlot ou de Tannat, selon les assemblages propres au domaine. Cette cuvée se distingue par une sélection rigoureuse des parcelles situées sur les meilleurs terroirs argilo-calcaires du piémont du Massif central. Les vendanges sont soignées, le raisin bénéficie d’une macération longue, puis d’un élevage en fût de chêne qui confère au vin profondeur, structure et complexité aromatique, développant des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de cacao et une pointe boisée élégante.
Le vignoble de Cahors s’étend le long de la vallée du Lot, sur des terrasses et coteaux exposés au sud-ouest, bénéficiant ainsi d’un ensoleillement généreux mais tempéré par l’altitude et la fraîcheur des nuits. Cette région, ancrée dans l’histoire viticole depuis l’époque romaine, est réputée pour ses vins robustes et charpentés. Les sols majoritairement calcaires et graveleux apportent à la fois de la puissance et une fraîcheur minérale qui caractérisent les grands Cahors. Ici, le climat semi-continental permet une maturité optimale du Malbec, tout en conservant de la vivacité.
Pour sublimer cette cuvée Haute Collection, privilégiez des accords avec des plats de caractère comme le magret de canard, l’entrecôte grillée, un cassoulet du Sud-Ouest, mais aussi des mets régionaux comme la joue de bœuf confite ou une tranche d’agneau fermier des Causses. Les fromages affinés, notamment un Rocamadour ou un bleu des Causses, offriront un contrepoint savoureux à la structure tannique du vin.
Servez le Château Eugénie 2021 à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe si possible pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Il accompagnera parfaitement vos repas festifs comme vos moments de dégustation entre amateurs éclairés.
