Avis Viniou
Le Château Mercuès 2018, sous l’appellation Cahors AOC, est l’expression racée de l’un des plus beaux terroirs du Sud-Ouest. Élaboré à partir de la cuvée Grand Vin, il provient majoritairement du cépage Malbec, emblématique de Cahors, auquel peuvent s’ajouter de petites proportions de Merlot ou de Tannat selon l’assemblage. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité du fruit, favorisée par une saison chaude, ce qui confère au vin une structure riche, des tanins élégants et une grande concentration aromatique. Le vignoble, situé sur les coteaux argilo-calcaires du piémont du Massif central, bénéficie d’une situation idéale pour la pleine expression du Malbec : de belles expositions solaires, un drainage naturel, et des nuits fraîches qui préservent la pureté du fruit lors de la vinification. Celle-ci se fait traditionnellement, souvent avec un élevage prolongé en barrique qui affine la trame et apporte des notes boisées subtilement fondues à la palette aromatique dominée par des fruits noirs mûrs, la réglisse et un soupçon d’épices douces.
La région de Cahors, au cœur du Sud-Ouest, jouit d’un climat tempéré aux influences atlantiques et continentales. L’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorise une maturation lente du raisin, ce qui développe des tanins soyeux et une grande complexité aromatique. La vigne s’accommode à merveille des sols de plateaux calcaires et des terrasses graveleuses du Lot, conférant aux vins une personnalité unique. Cahors possède une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et renaît aujourd’hui comme l’une des appellations phares pour les amateurs de vins rouges puissants et harmonieux.
Ce Cahors Grand Vin accompagnera idéalement un magret de canard grillé, un cassoulet, une entrecôte maturée ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Pour valoriser les spécialités régionales, essayez-le sur un fromage Rocamadour ou une truffade. Sa structure puissante et sa richesse tannique appellent des plats savoureux et généreux.
Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’aérer son bouquet et d’adoucir ses tanins. Ce vin dispose aussi d’un beau potentiel de garde : il pourra évoluer harmonieusement en cave pendant 8 à 12 ans, développant alors des arômes de cuir, de sous-bois et une profondeur accrue.
