Le Château Lagrezette, avec sa cuvée Paragon 2018, incarne tout le caractère des vins de Cahors, une appellation emblématique du Sud-Ouest de la France. S’il est probable que le vin soit majoritairement issu du Malbec — cépage phare de la région, traditionnellement reconnu sous le nom de Côt — il n’est pas rare de voir de petites touches de Merlot ou Tannat apporter une finesse supplémentaire. Le millésime 2018, marqué par une météo contrastée, a permis d'obtenir une belle maturité des raisins sur ce terroir du piémont du Massif central, reconnu pour ses sols argilo-calcaires et graveleux, favorisant la richesse et la structure des vins. La vinification et l’élevage, souvent soignés au Château Lagrezette, permettent d’allier profondeur et élégance, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et une pointe boisée.
La région de Cahors bénéficie d’un climat aux influences océaniques et continentales, avec des étés chauds et secs, favorables à la pleine expression du Malbec. Ce vignoble possède une histoire riche, héritée des Romains puis du Moyen Âge, lorsque ses vins étaient très appréciés des rois d’Angleterre et de Russie. L’exposition des vignobles sur les différentes terrasses du Lot confère aux vins des profils variés mais toujours empreints de personnalité et de puissance.
La cuvée Paragon de Château Lagrezette accompagnera particulièrement bien des plats régionaux tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte sauce aux cèpes, ou un cassoulet. Pour jouer la carte de l’accord traditionnel, une daube de bœuf ou un gigot d'agneau aux herbes seront également sublimés par ce vin rouge structuré mais élégant. Pour les amateurs de fromage, privilégiez un Rocamadour légèrement affiné ou un Saint-Nectaire fermier.
Pour une dégustation optimale, carafez ce vin une à deux heures à l’avance afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler la complexité de ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour valoriser sa fraîcheur et son équilibre. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais il saura aussi gagner en harmonie après quelques années de garde.
