Le Château Lagrezette, dans son expression Cuvée Paragon 2019, fait honneur à la tradition des grands rouges de Cahors. Ce vin, élaboré dans le piémont du Massif central, tire parti d’un terroir régulièrement vanté pour sa complexité. Bien que la composition cépagère ne soit pas précisée avec certitude, le style de Cahors suggère une forte présence de Malbec, cépage emblématique de l’appellation, éventuellement associé à des touches de Merlot et de Tannat. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, offre généralement des vins d’une belle concentration, avec des fruits bien mûrs et des tanins puissants mais mûrs, propices à un élevage de qualité.
La région de Cahors opère au croisement des influences océaniques et continentales. Les vignes bénéficient de la diversité des sols, des calcaires des causses aux graves des terrasses du Lot. Le climat, alternant douceur des journées et fraîcheur des nuits, favorise une maturation lente et homogène du raisin. Historiquement, Cahors s’est forgé une réputation indétrônable dans la production de vins de caractère, riches en couleur et en structure, recherchés pour leur aptitude à vieillir autant que pour leur intensité aromatique.
La Cuvée Paragon du Château Lagrezette s’accordera idéalement avec une viande rouge de caractère : un magret de canard grillé, un cassoulet du Sud-Ouest ou encore une belle pièce de bœuf rôtie. Les fromages affinés, notamment au lait de brebis comme l’Ossau-Iraty, sauront également mettre en lumière sa puissance et sa générosité. Si l’on souhaite rester dans un registre régional, la cuisine occitane, généreuse et savoureuse, saura magnifier ce vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce Cahors autour de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, permettant ainsi à la matière de s’arrondir et à la complexité du bouquet de pleinement s’exprimer.
