Vins Coteaux-du-layon Domaine L'Angelière - 2024

Le Domaine L’Angelière signe avec ce millésime 2024 un vin moelleux séduisant, représentatif de la prestigieuse appellation Coteaux-du-Layon AOC. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin blanc, ce vin bénéficie d’une vinification soignée, marquée par des vendanges tardives réalisées à la main. Cette technique favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) sur les grappes, concentrant ainsi les sucres et les arômes dans les raisins. La cuvée révèle ainsi une robe dorée éclatante et un nez d’une grande intensité, où se mêlent des notes de coing, d’abricot confit, de miel, de fleurs blanches et de fruits secs. En bouche, l’équilibre entre la richesse du sucre naturel, la fraîcheur caractéristique du Chenin et une belle acidité offre une vivacité réjouissante, empêchant toute lourdeur.

Le terroir des Coteaux-du-Layon s'étend sur les vallées douces de l’Anjou, en bordure du Layon, un affluent de la Loire. Le climat y est océanique tempéré, mais bénéficie d’influences locales permettant le développement du botrytis, capital pour tous les grands vins liquoreux. Les sols sont principalement composés de schistes, de grès et de quartz, apportant minéralité et complexité aux vins. Cette région, forte d’une tradition viticole pluriséculaire, doit notamment son renom aux grands vins moelleux appréciés dès la cour de Versailles.

Un Coteaux-du-Layon moelleux s’accorde idéalement avec la cuisine festive et raffinée. Il sublime le foie gras, que ce soit en terrine ou poêlé, s’harmonise avec des fromages de caractère tels que le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, et s’avère un compagnon de choix pour la tarte aux abricots ou un crumble poire-gingembre. Plus localement, il accompagne à merveille les rillauds d’Anjou, dont le croquant contraste avec la douceur du vin.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans de jolis verres à vin blanc afin d’exalter ses arômes. Il révèle aussi toute sa majesté après quelques années de garde en cave, qui permettront le développement de notes de fruits secs et de cire d’abeille, typiques des grands Chenin évolués.