Avis Viniou
Le Château Fesles 2013 en appellation Coteaux-du-Layon incarne l’excellence des vins moelleux de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir du cépage Chenin blanc, ce vin provient de vignes idéalement situées sur des coteaux schisteux et argileux qui surplombent la rivière Layon. En 2013, un millésime où l’automne a permis le développement du botrytis cinerea (pourriture noble), les vendanges manuelles successives ont permis de ne sélectionner que les raisins surmûris, offrant une concentration remarquable en sucres et une belle acidité naturelle. La vinification soignée, généralement en cuves inox ou parfois en fûts de chêne, préserve la pureté aromatique du fruit tout en apportant une complexité supplémentaire.
La région d’Anjou-Saumur, cœur du Val de Loire viticole, bénéficie d’un climat océanique adouci par les effets de la Loire et de ses affluents, propice à l’élaboration de grands vins liquoreux. Les sols de schistes et de grès, typiques de cette partie de la vallée, favorisent la maturité lente du Chenin blanc, indispensable à l’expression du terroir. Historiquement, le Coteaux-du-Layon a acquis une réputation internationale grâce à la richesse et la finesse de ses vins moelleux, appréciés depuis le Moyen Âge à la table des rois.
Ce vin sublimera les accords avec du foie gras mi-cuit, un roquefort ou d’autres fromages à pâte persillée, ainsi qu’avec des desserts tels qu’une tarte tatin ou une poire pochée. Pour une expérience régionale complète, osez l’associer à une terrine d’anguilles de Loire ou un canard à l’orange. Sa palette aromatique, alliant fruits confits, coing, abricot sec et une touche de miel, s’accommodera aussi de mets exotiques, comme une cuisine asiatique légèrement épicée.
Pour dévoiler toute sa complexité, ce Coteaux-du-Layon se déguste idéalement entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés pour favoriser l’expression aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant le service afin de laisser le vin s’oxygéner et révéler pleinement sa richesse aromatique.
