Avis Viniou
Le Domaine S Trottières 2019, Coteaux-du-Layon AOC, est un vin blanc moelleux élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2019 se distingue par la belle maturation des raisins, bénéficiant d’une vendange tardive qui favorise le développement de la pourriture noble, ou botrytis cinerea, apportant à la fois intensité aromatique et douceur naturelle. Le terroir des Coteaux-du-Layon, constitué de sols schisteux alternant avec des argiles, offre au Chenin Blanc une expression raffinée, marquée par des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec, et parfois de légères touches zestées. La vinification soignée du domaine privilégie l’équilibre entre fraîcheur et sucrosité, pour un vin ample, séveux et d’une grande persistance en bouche.
La région des Coteaux-du-Layon, au cœur de l’Anjou, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, avec des étés doux et des automnes prolongés, favorables à la concentration des sucres dans les raisins. Depuis le Moyen Âge, ce terroir produit des vins liquoreux réputés pour leur finesse, héritage d’une histoire viticole ancienne et prestigieuse. Les vignobles en pente douce surplombant la rivière Layon permettent une bonne exposition solaire et facilitent l’apparition de la pourriture noble, clef de voûte des grands moelleux de la Loire.
Ce Coteaux-du-Layon accompagnera idéalement un foie gras poêlé ou mi-cuit, relevant la richesse du plat par sa fraîcheur vibrante. Pour un accord régional, osez l’associer à des rillauds ou un chèvre affiné, ou encore à une tarte aux fruits exotiques ou une salade d’agrumes pour sublimer ses arômes de fruits confits. Il se marie aussi parfaitement avec des cuisines sucrées-salées, comme un tajine aux abricots ou des mets asiatiques légèrement épicés.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C. Il révélera alors toute sa palette aromatique et son équilibre entre onctuosité et vivacité. Si vous le souhaitez, ce millésime 2019 pourra également patienter quelques années en cave, affinant encore sa complexité et sa profondeur.
