Avis Viniou
Issu du Domaine S Trottières, ce Coteaux-du-Layon est un vin blanc moelleux produit dans la célèbre région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin blanc, emblématique de l’appellation, ce vin, bien que non millésimé, reflète la typicité d’un terroir privilégié. Les raisins sont récoltés en surmaturité, souvent lors de tries successives, afin de concentrer les sucres et offrir cette superbe palette aromatique propre aux vins moelleux du Layon. La vinification soigneuse permet de préserver finesse, fraîcheur et élégance tout en valorisant l’équilibre entre la douceur naturelle et l’acidité.
La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement les coteaux bordant la rivière Layon, bénéficie d’un climat doux, tempéré et humide, favorable à la formation de la pourriture noble (Botrytis cinerea) sur les grappes. Les sols, composés essentiellement de schistes et de graviers, permettent un excellent drainage tout en restituant la chaleur emmagasinée pendant la journée, contribuant à la lente maturation des raisins et à la complexité aromatique des vins. Le Coteaux-du-Layon illustre donc parfaitement la tradition et le savoir-faire ancestraux de cette région viticole reconnue pour ses liquoreux et moelleux d’exception.
Ce vin, délicatement sucré et doté d’une belle fraîcheur, se marie idéalement avec une cuisine fine. Il accompagne à merveille un foie gras, un fromage bleu de caractère comme la Fourme d’Ambert, ou encore des desserts fruités tels qu’une tarte tatin aux poires. Pour une expérience locale, n’hésitez pas à le servir avec une tarte au citron meringuée ou une brioche vendéenne légèrement toastée.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C, afin de révéler l’intensité de ses notes fruitées (abricot, pêche, coing) tout en conservant la fraicheur qui contrebalance son moelleux. Un carafage léger peut être utile si la bouteille a quelques années, afin d’ouvrir les arômes. Savourez-le à l’apéritif ou en fin de repas pour sublimer vos plus beaux moments gastronomiques.
