Vins Coteaux-du-layon Domaine S Trottières - 2022

Avis Viniou

Le Domaine S Trottières Coteaux-du-Layon 2022 est un vin moelleux issu majoritairement du cépage Chenin Blanc, emblématique des grands liquoreux de la Vallée de la Loire. Sur ce millésime 2022, la récolte a bénéficié de conditions propices à la surmaturation du raisin grâce aux brumes matinales sur les rives du Layon, qui favorisent le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Vendangés à la main, les grains atteignent une concentration optimale en sucre tout en conservant une belle fraîcheur naturelle, signature du terroir. L’élevage se déroule traditionnellement en cuves, préservant l’expression fruitée et la vivacité du Chenin.

Le vignoble des Coteaux-du-Layon s’étend au sud d’Angers, sur des coteaux parfois escarpés composés principalement de schistes, qui apportent de la complexité et minéralité au vin. Le climat tempéré, ponctué d’influences océaniques atténuées, permet une lente maturation des raisins, tandis que les brouillards du Layon jouent un rôle essentiel dans l’apparition du botrytis. L’histoire du vignoble est ancienne ; il est réputé pour ses vins doux depuis le Moyen Âge, souvent servis à la cour de France, et demeure aujourd’hui une référence incontournable parmi les vins moelleux de Loire.

Ce Coteaux-du-Layon 2022 dévoile des arômes intenses de fruits confits, d’abricot sec, de coing et une pointe de miel, relevée par une agréable note de fraîcheur citronnée. En termes d’accords mets-vins, il se mariera à merveille avec un foie gras mi-cuit, un bleu d’Auvergne, un canard à l’orange ou encore une tarte Tatin. Pour un accord local, vous pouvez également l’associer à une brioche vendéenne ou une tartelette à la rhubarbe.

Pour profiter de toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10 °C. Il pourra être dégusté jeune pour son éclat fruité, ou patienter quelques années en cave, où il développera des arômes plus complexes de fruits secs et d’épices douces.