Avis Viniou
Le Domaine S Trottières 2015 en appellation Coteaux-du-Layon AOC incarne l’esprit des grands vins moelleux de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage chenin blanc, ce vin bénéficie d’une récolte méticuleuse sur des raisins ayant atteint une maturité optimale, voire une concentration par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2015, reconnu pour son ensoleillement généreux dans la région, confère au vin une intensité aromatique remarquable, marquée par des notes de fruits confits, d’abricot, de coing et de miel, associés à une belle fraîcheur en bouche. La vinification, soignée, permet de préserver cette délicate alliance entre richesse et vivacité, signature du Coteaux-du-Layon.
Le vignoble d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, alternant influences océaniques et continentales. Les coteaux abrupts, exposés sud et sud-ouest, dominent la rive droite du Layon, un petit affluent de la Loire. Les sols y sont variés, souvent composés de schistes, conférant au vin une structure acide qui équilibre la douceur naturelle. Cette région, dotée d’une histoire viticole riche, produit depuis des siècles des liquoreux réputés pour leur longévité et leur finesse, appréciés aussi bien à la cour des rois de France qu’à l’international.
Ce vin moelleux s’accorde parfaitement avec des mets qui savent valoriser sa sucrosité et sa complexité aromatique. Il se révèle délicieux sur un foie gras mi-cuit, en association avec un chutney de figues ou de mangue, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Pour un accord régional, osez le marier avec un dessert angevin tel qu’une tarte aux pommes légèrement caramélisée, ou encore avec une poire pochée au vin.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture veloutée, servez ce Coteaux-du-Layon 2015 bien frais, autour de 8-10°C. Cette température révèle la palette fruitée tout en préservant la fraîcheur qui fait son équilibre. Il peut être dégusté dès à présent ou continuer à évoluer quelques années en cave, développant des notes de fruits secs et de miel d’acacia avec le temps.
