Vins Coteaux-du-layon Domaine Trompe Tonneau - 2008

Le Domaine Trompe Tonneau 2008, issu de l’appellation Coteaux-du-Layon, est un vin blanc moelleux de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, aussi appelé Pineau de la Loire. Le millésime 2008, marqué par des conditions climatiques plus fraîches, a favorisé le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), garantissant une complexité aromatique et une belle fraîcheur. Les vendanges sont réalisées manuellement, par tries successives, afin de sélectionner exclusivement les grappes atteintes de la pourriture noble. La vinification se déroule souvent en cuves inox ou parfois en barriques, pour préserver toute la pureté du fruit et la typicité du terroir.

L’Anjou-Saumur s'étend sur la partie centrale de la vallée de la Loire, une région célèbre pour ses vins blancs liquoreux parmi les plus raffinés de France. Les Coteaux-du-Layon bénéficient d’un climat océanique tempéré et ensoleillé, favorisant la maturation lente des raisins et la concentration des sucres. Les sols sont principalement schisteux, offrant une belle minéralité aux vins. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge : elle a forgé une réputation internationale grâce à la qualité de ses liquoreux, appréciés pour leur équilibre entre douceur et fraîcheur.

Ce Coteaux-du-Layon 2008 accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, du bleu d’Auvergne ou des fromages à pâte persillée. Pour un accord régional, essayez-le avec une tarte Tatin ou un crumble aux pommes. Sur le plan gastronomique, il se mariera également avec une volaille en sauce crème et champignons ou même une cuisine asiatique légèrement épicée, pour un contraste surprenant.

Servez ce vin frais mais non glacé, idéalement autour de 10-12°C pour savourer toute la richesse de ses arômes de fruits confits, miel et fleurs blanches. Une courte oxygénation en carafe lui permettra de pleinement révéler sa palette aromatique et sa longueur en bouche. Un vin de garde, qui exprime aujourd’hui une belle harmonie entre sucrosité et fraîcheur.