Vins Coteaux-du-layon Domaine Trompe Tonneau - 2012

Le Domaine Trompe Tonneau signe ici un Coteaux-du-Layon 2012 remarquable, issu majoritairement du cépage Chenin blanc, parfaitement adapté à l’expression des liquoreux de la région. Ce vin moelleux, vinifié à partir de raisins récoltés en surmaturité voire botrytisés, développe une robe dorée éclatante. Au nez, il séduit par des arômes intenses de fruits confits, d’abricot sec, de coing, de miel et de fleurs blanches, trouble subtilement relevé par une pointe d’épices douces et une minéralité discrète. En bouche, l’équilibre entre sucrosité et acidité rehausse la complexité aromatique, offrant une finale longue et fraîche.

Ce vin naît au cœur de l’Anjou, dans la Vallée de la Loire, sur les coteaux argilo-schisteux qui longent le Layon, un petit affluent du fleuve. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des brumes matinales favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), étape cruciale pour l’élaboration de vins moelleux d’exception. L’Anjou doit sa réputation à la douceur de ses vins liquoreux, dont l’histoire remonte au Moyen Âge, époque où ils étaient prisés dans les cours royales d’Europe.

Le Coteaux-du-Layon 2012 du Domaine Trompe Tonneau accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit sur pain brioché, un magret de canard à la pêche rôtie, ou encore des fromages à pâte persillée type Roquefort. Pour un accord régional typique, tentez la tarte Tatin aux poires d’Anjou. Il saura également apporter une touche de raffinement à des desserts tels qu’une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques.

Pour apprécier pleinement la richesse et l’équilibre de ce vin moelleux, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant dégustation pour libérer ses arômes, et privilégiez des verres à vin blanc pour exalter sa complexité.