Vins Coteaux-du-layon Domaine Trompe Tonneau - 2019

Le Domaine Trompe Tonneau 2019, Coteaux-du-Layon, est un vin blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin blanc, ce millésime 2019 témoigne d’une belle concentration de sucres naturels grâce à une vendange en surmaturité, souvent après l’apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui sublime la richesse aromatique et la complexité du vin. Le terroir de schistes et de tuffeau de cette parcelle, associé à des vendanges manuelles en tries successives, permet d’exprimer toute la subtilité et le potentiel du cépage. En vinification, l’élevage sur lies fines participe à l’ampleur en bouche tout en préservant une vivacité qui équilibre la douceur naturelle de ce vin moelleux.

La région des Coteaux-du-Layon, située au cœur de l’Anjou, bénéficie d’un climat océanique tempéré et de brumes matinales de la rivière Layon, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Les sols, principalement composés de schistes, offrent au Chenin blanc une minéralité et une fine acidité, signatures distinctives de ces grands liquoreux de Loire. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen-Âge et la tradition des vins moelleux a été perpétuée grâce au savoir-faire local et aux conditions naturelles exceptionnelles.

Ce type de vin s’accorde parfaitement avec le foie gras, en apéritif ou poêlé, où l’alliance des saveurs sublimera tant la richesse du plat que la fraîcheur du vin. On pourra également miser sur un accord avec des fromages persillés comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Pour une touche locale, osez une tarte tatin ou un dessert à la pomme pour rappeler les traditions de l’Anjou, sans oublier une association raffinée avec une volaille aux abricots ou à la pêche.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Coteaux-du-Layon à une température de 8-10°C. Cela mettra en avant son équilibre entre fraîcheur, notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, et sa finale subtilement acidulée. Il pourra parfaitement se conserver en cave plusieurs années pour développer encore davantage sa complexité aromatique.