Vins Coteaux-du-layon Domaine Trompe Tonneau - 2015

Le Coteaux-du-Layon 2015 du Domaine Trompe Tonneau est un vin blanc moelleux issu majoritairement du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de l’Anjou. Le millésime 2015, caractérisé par une météo clémente et ensoleillée, a favorisé une belle maturité des raisins et le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant au vin richesse aromatique et concentration. La vinification mise sur une sélection minutieuse des grappes, souvent vendangées en plusieurs tries, puis une fermentation lente qui préserve le naturel fruité et la fraîcheur du Chenin. On retrouve ainsi dans ce vin des arômes complexes de coing, d’abricot confit, de miel, d’acacia et parfois de nuances épicées ou de fruits secs, soutenus par une acidité ciselée qui équilibre la douceur.

Le terroir des Coteaux-du-Layon se situe sur la rive sud de la Loire, dans l’Anjou-Saumur, une région marquée par un climat océanique tempéré et une succession de coteaux exposés au sud qui favorisent la concentration et le développement du botrytis. Les sols, composés majoritairement de schistes, d’argile et de graviers, apportent tension et minéralité au vin. L’histoire viticole du Layon remonte à plusieurs siècles, la région étant reconnue pour la qualité et la longévité de ses liquoreux qui comptent parmi les plus grands du monde.

Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon, privilégiez des accords qui mettront en valeur sa douceur sans l’écraser. Il s’accordera à merveille avec un foie gras poêlé, un bleu d’Auvergne, une tarte aux abricots ou aux poires, ou encore avec des plats exotiques légèrement épicés comme un tajine aux fruits secs. Traditionnellement, dans la Loire, il accompagne le pâté de Pâques ou le canard à l’orange.

Servez ce vin autour de 10-12°C, légèrement rafraîchi pour préserver sa vivacité aromatique. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une bonne demi-heure avant dégustation afin qu’il exprime toute sa richesse. Ce vin dispose également d’un excellent potentiel de garde, vous pourrez le savourer sur plusieurs années voire quelques décennies si vous le souhaitez.