Vins Coteaux-du-layon Domaine Trompe Tonneau - 2013

Le Domaine Trompe Tonneau nous propose un Coteaux-du-Layon 2013, un vin blanc moelleux issu principalement du cépage Chenin Blanc, emblématique de cette appellation. L’année 2013 a été marquée par une météo contrastée, laissant place à une belle arrière-saison favorable au développement de la pourriture noble, essentielle pour recueillir la richesse aromatique et la douceur qui caractérisent ce type de vin. Les raisins sont récoltés à la main, souvent par tries successives, pour garantir la sélection des baies les plus concentrées. Après pressurage délicat, la fermentation se fait lentement afin de préserver les arômes fruités, puis le vin est élevé sur lies pour gagner en complexité et en rondeur.

La région des Coteaux-du-Layon, au cœur de l’Anjou dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un microclimat propice à la production de vins moelleux et liquoreux. Les coteaux orientés sud et sud-ouest, bordant la rivière Layon, favorisent l’apparition de brumes matinales suivies de journées ensoleillées à l’automne, une combinaison idéale pour le développement de Botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble. Les sols de schistes et de graviers apportent finesse et minéralité à ces vins, tandis que la tradition viticole de la région, ancrée depuis le Moyen-Âge, confère une expérience unique à chaque millésime.

Ce Coteaux-du-Layon 2013, avec ses notes de miel, d’abricot confit, de coing et de fleurs blanches, se prêtera merveilleusement à l’accompagnement d’un foie gras, de fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne, ou encore d’une tarte tatin. Vous pouvez aussi opter pour des accords plus exotiques en mariant ce vin à une cuisine asiatique subtilement épicée, ou encore à une volaille aux fruits secs.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais laissez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre pour apprécier toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à profiter de son évolution si vous choisissez de le garder encore quelques années en cave, il saura vous étonner par sa complexité croissante et sa capacité de garde.