Vins Coteaux-du-layon Domaine Trompe Tonneau - 2017

Le Coteaux-du-Layon 2017 du Domaine Trompe Tonneau est un vin blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage chenin blanc, il s’exprime ici dans toute sa richesse aromatique et son potentiel de garde. La vendange est réalisée en plusieurs tries, afin de récolter des raisins atteints de pourriture noble (botrytis cinerea) qui concentre les sucres et les arômes. Le millésime 2017, marqué par une météo favorable, a permis d’obtenir une belle maturité. Au nez, ce vin offre des notes exquises de miel, d’abricots confits, de coing et de fleurs blanches, soutenues par une fine acidité qui équilibre la douceur en bouche. La vinification en cuves inox ou parfois en fûts permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en valorisant la complexité naturelle du terroir.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences continentales, créant des conditions idéales pour le développement de la pourriture noble sur les pentes exposées du Layon. Les sols de schistes, argilo-calcaires et parfois de graviers favorisent un excellent drainage, composant l'un des terroirs les plus réputés de France pour les vins liquoreux. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et le Coteaux-du-Layon figure toujours parmi les références des grands vins doux du monde.

Pour les accords mets-vins, ce Coteaux-du-Layon sublimera une terrine de foie gras, un canard laqué ou des fromages à pâte persillée comme un bleu d’Auvergne. Côté desserts, il se marie à merveille avec une tarte tatin, un crumble aux poires ou une salade de fruits exotiques. Il peut aussi accompagner, pour les plus audacieux, une cuisine asiatique légèrement épicée grâce à sa douceur équilibrante.

Servez ce vin à une température de 8-10°C pour révéler toute la fraîcheur et la complexité aromatique. Je recommande de l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation afin qu’il exprime au mieux ses arômes. N’oubliez pas : ce millésime possède un bon potentiel de garde qui vous permettra, si vous le souhaitez, de le laisser évoluer plusieurs années en cave.