Le Domaine des Forges propose ici un Coteaux-du-Layon 1998, emblématique des grands vins moelleux de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc, issu du millésime 1998, porte la signature d’un terroir singulier où l’on privilégie traditionnellement la concentration du raisin par la pourriture noble (Botrytis cinerea) ou par le passerillage. S'agissant de cette appellation, le vignoble s’étend principalement sur des coteaux exposés sud et bénéficie d’un microclimat favorisant la maturation optimale des baies, pour donner naissance à des vins riches en sucres résiduels, denses et élégants. Les cépages majoritaires dans l’appellation sont généralement le chenin blanc – appelé aussi pineau de la Loire – mais il est toujours préférable de se concentrer ici sur le style : des vins moelleux, à la robe dorée, avec des arômes complexes de fruits confits, de coing, d’abricot, de miel, parfois de fruits secs après une longue évolution en bouteille.
La région des Coteaux-du-Layon se situe au cœur de l’Anjou, dont les sols composés de schistes, de grès et d’argiles confèrent une belle minéralité aux vins. Le climat tempéré, apporté par la Loire et ses affluents, crée des conditions idéales pour le développement du botrytis, si caractéristique des moelleux de cette région. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge et a su préserver un savoir-faire unique pour élaborer de grands liquoreux, recherchés pour leur potentiel de garde.
Pour sublimer ce Coteaux-du-Layon 1998, accompagnez-le d’un foie gras, d’un curry doux de volaille ou encore de fromages persillés comme le Roquefort. Les desserts à base de fruits jaunes, de pâte d’amande ou une tarte Tatin révéleront également la profondeur aromatique du vin tout en respectant son bel équilibre.
Il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin d’apprécier toute sa palette aromatique. Un passage en carafe peut être bénéfique, surtout si la bouteille a été conservée longtemps, pour favoriser l’ouverture des arômes. Prenez le temps de savourer ce vin, idéal tant à l’apéritif qu’en accompagnement de mets raffinés.
