Avis Viniou
Le Montlouis-sur-Loire Cuvée Les Bournais 2024 du domaine François Chidaine est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chenin, variété emblématique de la Loire. Sur ce millésime, la vigne a profité d’une météo favorable, permettant une maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur caractéristique des grands chenins ligériens. Le terroir Les Bournais se distingue par ses argiles à silex sur tuffeau, conférant aux vins de la profondeur, une minéralité remarquable et une longueur en bouche impressionnante. Chez François Chidaine, la philosophie biodynamique porte ses fruits : la vinification peu interventionniste met en valeur la pureté du fruit, l’expression du sol et la finesse naturelle du cépage. Les fermentations sont spontanées et le vin profite d’un élevage sur lies, sans excès de bois, pour souligner complexité aromatique et texture.
Montlouis-sur-Loire offre des blancs raffinés et expressifs, au cœur de la Touraine, face à l’illustre Vouvray, sur la rive sud de la Loire. Le climat tempéré, adouci par l’effet régulateur du fleuve, permet au Chenin de s’épanouir pleinement, produisant des vins vifs, ciselés, parfois cristallins, mais toujours profonds. Le tuffeau, typique de la région, apporte à ces vins une minéralité unique et une grande capacité de garde. Cette appellation, historiquement reconnue, bénéficie d’un mouvement de vignerons engagés comme François Chidaine, qui participent aujourd’hui au rayonnement de Montlouis.
La Cuvée Les Bournais 2024 accompagnera à merveille des poissons fins, relevés d’agrumes ou de sauce légère, comme un sandre issu de la Loire ou un ceviche de dorade. Ses notes de pomme verte, de poire mûre et de tilleul s’accorderont tout aussi bien avec une volaille à la crème ou des fromages locaux, notamment un Valençay ou un Sainte-Maure de Touraine. Pour un accord régional parfait, pensez à des rillettes de Tours ou une tarte aux poireaux.
Pour profiter de toute la fraîcheur et de la tension du vin, il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut être envisagé pour libérer ses arômes, surtout dans sa jeunesse. Ce vin, encore jeune, saura aussi révéler tout son potentiel après quelques années de garde, si la patience vous en dit.
