Vins Montlouis-sur-loire François Chidaine - Les Bournais - 2020

Avis Viniou

Le Domaine François Chidaine signe avec la cuvée Les Bournais 2020 un Montlouis-sur-Loire d’exception, magnifiant tout le potentiel du cépage chenin blanc. Issu d’une vinification soignée, ce vin blanc sec naît sur un terroir unique, principalement composé d’argiles à silex reposant sur le tuffeau, conférant élégance et tension à la cuvée. Travaillé en biodynamie, le vignoble bénéficie d’une attention particulière à la vigne comme au chai, où la fermentation est réalisée par levures indigènes et l’élevage mené en demi-muids pour préserver l’expression pure du fruit, sans usage du bois neuf dominant.

La région de Montlouis-sur-Loire, nichée sur la rive gauche de la Loire face à Vouvray, se distingue par la fraîcheur de son climat ligérien et la richesse de ses sols, propices au chenin. Ce cépage trouve ici une de ses plus belles expressions, avec des vins alliant minéralité, vivacité et une belle palette aromatique. L’AOC Montlouis-sur-Loire, établie dès 1938, a su bâtir une solide réputation autour de ses blancs secs, moelleux ou effervescents, valorisés par des vignerons engagés comme François Chidaine dans une démarche respectueuse de l’environnement et du patrimoine local.

En accord mets-vin, la fraîcheur et la subtilité aromatique de Les Bournais 2020 sublimeront des poissons grillés (brochet du Cher, sandre sauce beurre blanc), des crustacés ou un tartare de daurade. Les fromages de chèvre de la région, particulièrement le Sainte-Maure-de-Touraine, s’accordent admirablement avec ce chenin sec. Pour une touche locale, accompagnez-le d’une poêlée de champignons de forêt ou d’un poulet de Racan à la crème.

Pour un moment de dégustation optimal, servez cette cuvée entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc pour aérer et révéler toute sa complexité. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service, afin de permettre au vin de s’exprimer dans toute sa finesse.