Vins Montlouis-sur-loire François Chidaine - Les Bournais - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Bournais 2021 du domaine François Chidaine est un vin blanc sec issu de l’appellation Montlouis-sur-Loire AOC, au cœur de la Touraine, dans la vallée de la Loire. Élaborée à partir de chenin blanc, cépage emblématique de la région, cette cuvée est issue de vignes conduites en agriculture biologique, sur un terroir d’argile à silex particulièrement propice à la finesse et à la minéralité. Les raisins, récoltés manuellement, font l’objet d’un pressurage délicat puis d’une fermentation naturelle avec les levures indigènes, ce qui respecte l’expression du millésime et du terroir. L’élevage, réalisé en foudres, apporte complexité et subtilité à ce vin cristallin à la robe or pâle, au nez pur de fruits blancs, de fleurs d’acacia, et de nuances d’agrumes et de silex.

Montlouis-sur-Loire est une appellation située en face de Vouvray, sur la rive gauche de la Loire, bénéficiant d’un climat tempéré océanique ponctué d’influences continentales. Les sols composés principalement de tuffeau, d’argiles et de silex, confèrent aux vins une expression très pure et une trame minérale exceptionnelle. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, époque où les moines cultivaient déjà le chenin. Aujourd’hui, Montlouis-sur-Loire est reconnu pour ses vins vibrants, élégants, sachant conjuguer fraîcheur, équilibre et potentiel de garde.

Le style droit et précis de cette cuvée Les Bournais se prête à de beaux accords gastronomiques. Elle accompagnera magnifiquement des poissons de Loire comme le sandre au beurre blanc, des fruits de mer, des crustacés, mais aussi des volailles à la crème ou des fromages de chèvre de Touraine, tel que le Sainte-Maure. Pour une expérience régionale, tentez l’association avec un crottin de Chavignol affiné ou des rillettes de poisson.

Servez ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc généreux, après une brève aération qui lui permettra de développer toute sa palette aromatique. Il se révèle à la fois dès aujourd’hui pour son éclat, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années de cave.