Vins Savennières-roche-aux-moines Domaine Aux Moines - 2018

Le Domaine Aux Moines 2018 en Savennières-Roche-aux-Moines AOC est un remarquable vin blanc sec issu à 100% du cépage Chenin Blanc, typique de cette prestigieuse appellation de la Loire. Sur ce millésime 2018, la vendange bénéficie d’une année généreuse, ensoleillée, où les maturités sont poussées tout en préservant la fraîcheur caractéristique du terroir. Les vignes sont plantées sur des schistes et de la roche volcanique, conférant au vin une minéralité et une profondeur exceptionnelles. La vinification, traditionnelle, utilise principalement des cuves et parfois des fûts en chêne pour teinter discrètement la structure du vin, sans masquer l’expression pure du Chenin.

Savennières, et plus particulièrement l’aire de Roche-aux-Moines, fait figure de joyau dans la vallée de la Loire. Cette petite appellation confidentielle, sise sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un microclimat tempéré par le fleuve, propice à une lente maturation. Les sols de schistes, d’argile et d’arènes granitiques apportent tension et complexité aromatique au vin. Cette région historique, dont la tradition viticole remonte au Moyen Âge, est réputée pour livrer parmi les chenins secs les plus fins et les plus racés du monde, possédant un potentiel de garde remarquable.

Ce grand Savennières trouvera des accords privilégiés avec des poissons de rivière en sauce beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème, ou encore des fromages de chèvre affinés de la Loire. Pour un mariage régional, essayez-le sur une anguille fumée ou des rillettes de poisson. Il se montre également sublime avec des crustacés nobles comme le homard ou la langoustine.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique : fruits blancs mûrs, prunelle, épices douces, fleurs blanches et cette minéralité crayeuse signature. Une aération d’une petite heure en carafe, surtout sur la jeunesse, permettra d’en apprécier toute la complexité. Ce vin mérite quelques années de garde supplémentaire pour exprimer pleinement son potentiel, mais offre déjà beaucoup de charme et d’élégance.