Avis Viniou
Le Quincy 2020 du Domaine Des Ballandors est un vin blanc sec, exclusivement élaboré à partir de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de la région. Ce millésime dévoile une belle harmonie, caractérisée par une robe pâle aux reflets verts et un nez aromatique qui associe des notes d’agrumes, de bourgeon de cassis, de fleurs blanches et de légères touches minérales. En bouche, l’attaque est vive, dévoilant une fraîcheur typique, une richesse d’arômes fruités parfaitement équilibrés par une finale tendue, persistante, marquée par la pureté du Sauvignon et une minéralité élégante, signature du terroir sablo-graveleux de Quincy.
Ce vin tire son caractère du vignoble du Centre-Loire, l’un des plus anciens de la région, situé sur la rive gauche du Cher. Le climat est ici tempéré, légèrement continental, idéal pour cultiver le Sauvignon blanc qui bénéficie d’une maturité lente, propice à la finesse des arômes. Les sols, principalement composés de sables mêlés de graves, apportent cette minéralité et cette légèreté qui font la réputation des Quincy. Quincy fut d’ailleurs reconnu comme la première appellation d’origine contrôlée (AOC) de la Loire en 1936, preuve de la qualité historique de ses vins.
Pour accompagner ce Quincy 2020, privilégiez des mets qui respectent sa fraîcheur et valorisent sa palette aromatique. Il fera merveille avec des poissons crus ou grillés, des fruits de mer, des huîtres ou un tartare de dorade. Les fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, constituent des accords parfaits, tout comme une cuisine asiatique légère ou un ceviche. Il apportera également beaucoup d’élégance à une asperge verte ou à un risotto aux légumes du printemps.
Pour profiter pleinement de son éclat et de sa fraîcheur, servez ce Quincy entre 8 et 10°C. Un carafage léger de quelques minutes révélera encore mieux ses arômes. Ce vin se déguste agréablement jeune, mais pourra s’apprécier sur 2 à 3 ans dans de bonnes conditions de conservation.
