Avis Viniou
Le Quincy du Domaine S Ballandors 2018 est un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime révèle un profil aromatique typique, associant des notes d’agrumes frais, de fleurs blanches et de nuances végétales raffinées telles que le buis ou le cassis. Ce vin exprime également une minéralité marquée, reflet de son terroir sablo-graveleux des bords du Cher, qui confère fraîcheur et structure à l’ensemble. La vinification privilégie l’expression pure du fruit et la finesse du cépage, avec une fermentation en cuves inox à basse température, afin de préserver toute la vivacité aromatique du Sauvignon.
La région de Quincy, située au cœur des vignobles du Centre-Loire, bénéficie d’un climat semi-continental à nuances océaniques, favorisant des maturités lentes qui offrent au vin équilibre et tension. Ses sols riches en sable et en graviers, hérités des anciennes terrasses du Cher, assurent un drainage optimal, ce qui renforce la minéralité et la précision des vins produits. Il s’agit de la deuxième plus ancienne AOC de France, dotée d’une histoire viticole riche remontant au Moyen Âge, et longtemps réputée à travers les tables royales.
Ce Quincy 2018 s’accordera merveilleusement avec des fruits de mer, notamment des huîtres ou des crevettes, et sublimera des poissons à chair blanche comme le sandre ou le brochet du Val de Loire, servis simplement grillés ou en sauce légère. Il sera également remarquable sur des fromages de chèvre locaux, tels qu’un Crottin de Chavignol, ce mariage exaltant la fraîcheur et la typicité du Sauvignon. En plat principal, une blanquette de veau légère lui fera honneur.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Quincy à une température idéale de 8 à 10°C, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de toute la palette de ses arômes délicats. Privilégiez un verre ample pour une bonne aération et une révélation optimale de ses saveurs.
