Avis Viniou
Le Quincy 2024 du Domaine S Ballandors se distingue comme l’un des ambassadeurs du Sauvignon blanc du Centre Loire. Ce vin blanc sec est issu d’un terroir historique, où le cépage Sauvignon s’exprime avec une belle pureté et une finesse aromatique remarquable. Le millésime 2024, quant à lui, se présente souvent avec une belle vivacité, des arômes marqués de fruits frais, de fleurs blanches et parfois de nuances herbacées élégantes. La vinification est généralement menée en cuve inox afin de préserver l’intensité du fruit et la fraîcheur caractéristique du Sauvignon. L’accent est mis sur la précision et l’éclat, donnant un vin ciselé, à la fois expressif et d’une grande buvabilité.
Le vignoble de Quincy, reconnu comme la deuxième plus ancienne AOC de France, est situé sur la rive gauche du Cher, au cœur du Berry. Cette petite appellation bénéficie d’un sol de sables mêlés de graves sur argiles, apportant une belle minéralité et une tension vibrante aux vins. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise une maturation lente et régulière du raisin, permettant d’obtenir des vins équilibrés, frais et rafraîchissants. L’histoire de Quincy, marquée par un fort ancrage régional, fait de cette appellation un véritable bijou pour les amateurs de Sauvignon blanc authentique.
Ce Quincy 2024 s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés, dont il saura souligner la finesse et la fraîcheur iodée. Il sera également délicieux sur des fromages de chèvre du Berry, tels que le Crottin de Chavignol, mais aussi sur un tartare de poissons ou une salade de crevettes et agrumes. Pour un accord régional, une tarte au Crottin de Chavignol saura mettre en valeur sa nervosité et son éclat aromatique.
Pour profiter au mieux de sa pureté aromatique, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Un carafage léger peut également être envisagé pour révéler toute la complexité de ses arômes, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse.
