Avis Viniou
Issu du Vignoble de la Chevalerie, ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2010 est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage cabernet franc, typique de l’appellation. Le millésime 2010 se caractérise par une belle maturité du raisin, offrant des vins à la fois fruités, structurés et aptes à la garde. Les parcelles de la Chevalerie reposent sur des sols variés de tuffeau, de sable et d’argiles, conférant au vin une élégante minéralité et une fraîcheur singulière. La vinification, respectueuse du terroir et du fruit, privilégie la finesse des tanins et l’expression aromatique : on retrouve des notes de fruits rouges mûrs, de violette, parfois des touches légèrement épicées et une belle longueur en bouche, signe d’une extraction maîtrisée.
La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, bénéficie d’un climat tempéré, traversé d’influences océaniques qui apportent douceur et humidité. Les vignes s’épanouissent sur un plateau constitué de tuffeau, une roche calcaire typique, qui draine bien l’eau et favorise une maturation homogène. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, ces terroirs produisent aujourd’hui des vins réputés pour leur fraîcheur, leur potentiel de garde et leur accessibilité.
Ce vin s’associe à merveille avec des mets de terroir. Il accompagnera à la perfection une volaille rôtie, un agneau de Touraine aux herbes, ou encore un sandre au beurre rouge. Les fromages locaux tels que le Sainte-Maure-de-Touraine ou le crottin de Chavignol sont également d’excellents accords, tout comme certains plats végétariens élaborés à base de champignons, dont il révèlera la finesse.
Pour profiter pleinement de ses arômes et d’une texture soyeuse, il est conseillé de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2010 à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe si possible, surtout s’il repose en cave depuis plusieurs années. Ce soin permettra d’exprimer toute la complexité du millésime et la typicité du terroir.
