Avis Viniou
Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2021 du Vignoble de la Chevalerie incarne à merveille le caractère si singulier des rouges de la Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage cabernet franc, cépage roi de l’appellation, qui offre ici toute sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes caractéristiques. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, se distingue par son équilibre entre une belle acidité et des tanins fins, révélant des notes de fruits rouges croquants, de cerise juteuse, de framboise, parfois relevées de poivre blanc et de subtiles touches végétales. Le terroir de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, composé essentiellement de graves et de sables sur tuffeau, confère aux vins une grande finesse et une élégance toute particulière. L’élevage, généralement pratiqué en cuves pour privilégier le fruit et la fraîcheur, respecte parfaitement la personnalité du cabernet franc, sans la masquer sous des notes boisées.
La région de la Touraine est un berceau historique des vignobles ligériens, où le climat tempéré, influencé par la Loire, permet une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols variés, mêlant alluvions et formations calcaires, produisent des vins vibrants et digestes, appréciés tant pour leur accessibilité dans leur jeunesse que pour leur aptitude à la garde. Saint-Nicolas-de-Bourgueil, en particulier, se distingue depuis plusieurs siècles par la pureté de son expression et la typicité de ses vins rouges, reflets du savoir-faire local.
Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2021 se marie admirablement avec une cuisine de terroir : il est parfait sur des rillettes de Tours ou des charcuteries fumées, un agneau de sept heures, des terrines de gibier ou même un fromage de chèvre affiné de la région, comme un Sainte-Maure-de-Touraine. Sa fraîcheur et ses tanins soyeux s’accordent aussi avec des plats à base de volailles rôties, une cuisine végétarienne de saison aux champignons, ou des gratins de légumes.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de préserver sa vivacité aromatique et la finesse de sa structure. Une ouverture une heure avant la dégustation lui permettra de s’ouvrir pleinement sur son fruit et son élégance naturelle. Ce vin accompagnera merveilleusement bien vos repas conviviaux ou vos instants de détente, en toute simplicité.
