Avis Viniou
Le Vignoble de la Chevalerie 2009 est une belle expression du Saint-Nicolas-de-Bourgueil, une appellation reconnue de la Loire. Issu principalement du cépage cabernet franc, ce vin rouge sec du millésime 2009 bénéficie d’une extraction élégante, typique de la vinification bordelaise, avec un éraflage méticuleux et une macération contrôlée pour préserver la fraîcheur du fruit. Le millésime 2009, particulièrement favorable dans la région, se distingue par des vendanges mûres et une concentration remarquable, conférant à ce vin des arômes profonds de fruits noirs, des notes végétales fines, ainsi qu'une structure aux tanins souples. Le terroir sablo-graveleux et argilo-calcaire de la commune offre au cabernet franc une palette aromatique nuancée, où la minéralité et la fraîcheur côtoient la maturité du fruit.
Saint-Nicolas-de-Bourgueil se situe sur la rive droite de la Loire, bénéficiant d’un climat tempéré entre influences océaniques et continentales. Cette zone relativement à l’abri des vents froids permet une maturation complète du cabernet franc, qui s’exprime ici avec une grande finesse. Les sols, riches d’une mosaïque de graviers, d’argiles et de sables, favorisent un enracinement profond de la vigne et restituent dans le vin une belle tension minérale. L’histoire de la région est marquée par une tradition viticole ancienne qui remonte à plus d’un millénaire, faisant de la Loire l’un des berceaux du cabernet franc.
Pour sublimer ce vin de belle structure, tournez-vous vers des accords régionaux comme une terrine de rillettes de Tours, une fricassée de poulet fermier à l’estragon ou un filet de sandre sauce beurre rouge. Il se marie également avec un agneau de Touraine rôti, des fromages de chèvre affinés, ou encore des légumes grillés et champignons farcis. Sa fraîcheur et sa profondeur aromatique conviennent parfaitement à une cuisine généreuse mais fine, qui ne domine pas le vin.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 15-16°C, car elle mettra en valeur sa palette aromatique et la finesse de ses tanins. Il peut être carafé trente minutes si vous souhaitez ouvrir ses arômes plus rapidement. N’hésitez pas à le laisser évoluer légèrement dans le verre, il gagnera alors en complexité et raffinement.
