Avis Viniou
Le Vignoble de la Chevalerie 2013, en appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, incarne parfaitement l’élégance des vins rouges de la Vallée de la Loire. Issu du cépage cabernet franc, ce vin dévoile, après dix ans de garde, une robe rubis aux reflets tuilés, signe d’une évolution maîtrisée. Au nez, il offre un bouquet raffiné de fruits rouges mûrs, de groseille et de framboise compotées, enrichi de notes de sous-bois, de tabac blond et d’une discrète touche fumée, typique du terroir. En bouche, la structure souple, la fraîcheur caractéristique du millésime et la finesse des tanins traduisent une vinification soignée, souvent menée en cuves et parfois en fûts anciens pour préserver le fruit et la gourmandise tout en laissant s’exprimer le terroir sablo-graveleux de Saint-Nicolas-de-Bourgueil.
La région de la Touraine, et plus précisément l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, avec des étés modérés et des hivers doux. La diversité des sols, composés en grande partie de graviers et de sables sur argile, permet au cabernet franc d’exprimer une belle pureté aromatique et une réelle fraîcheur, signatures des grands vins de la Loire. Cette région historique, reconnue pour ses vins rouges fins depuis le Moyen Âge, perpétue une viticulture respectueuse de l’environnement, attachée à révéler l’authenticité des terroirs.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats mettant en valeur sa fraîcheur et sa délicatesse tannique. Un filet de sandre accompagné d’une sauce au vin rouge, un carré d’agneau aux herbes fraîches, une terrine de lapin ou, plus simplement, des rillons tourangeaux s’accordent harmonieusement. Les fromages locaux, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine ou le chèvre frais, se marient également à merveille avec ce vin d’une grande finesse.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil à une température de 15-16°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant de le servir afin de libérer tout l’éventail de ses arômes tertiaires. Ce vin saura charmer tant les amateurs que les fins connaisseurs de vins ligériens.
