Avis Viniou
Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2017 du Vignoble de la Chevalerie est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage roi de la région, le cabernet franc. Ce millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables permettant une maturation optimale du raisin, conférant au vin une belle expression aromatique. Le terroir de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, situé sur la rive droite de la Loire, se distingue par ses sols de sables et de graviers mêlés à un peu d'argile, assurant un drainage idéal et participant à la finesse des tannins. La vinification reste traditionnelle, favorisant l’expression du fruit et de la fraîcheur propre au cabernet franc.
La région de la Vallée de la Loire, à laquelle appartient Saint-Nicolas-de-Bourgueil, est réputée pour ses vins rouges élégants et rafraîchissants. Son climat tempéré, influencé par la Loire, offre une bonne amplitude thermique apportant finesse et acidité aux vins. Les vignes bénéficient de conditions optimales pour développer des arômes subtils de fruits rouges, de violette et des notes végétales agréables typiques du cabernet franc. La Touraine, riche d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, a su préserver une tradition qui met en valeur à la fois le terroir et le travail du vigneron.
Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’accordera idéalement avec une cuisine régionale telle qu’un filet de sandre rôti au beurre rouge, du pigeon rôti aux petits légumes, ou encore une terrine de rillettes de Tours. Il accompagne tout aussi bien des viandes blanches grillées ou des volailles, ainsi que des fromages de la vallée comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou le crottin de Chavignol. Pour les amateurs de plats végétariens, il sublimera un gratin de légumes racines ou des lentilles aux herbes fraîches.
Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir à une température de 14 à 16°C. Une aération d’une demi-heure en carafe permettra de révéler toute la palette aromatique et d’adoucir la structure tannique, le rendant harmonieux, délicat et convivial jusqu’à la dernière gorgée.
