Avis Viniou
Le Vignoble de la Chevalerie 2018, issu de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, incarne parfaitement le style unique des rouges de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de la région. L'année 2018 a été marquée par une belle maturité des raisins, offrant des vins à la fois généreux et équilibrés. Sur ce terroir de la Touraine, les sols sont constitués de sable et de graviers alluvionnaires, conférant au vin une dimension fruitée et une grande finesse. Le profil aromatique de ce millésime révèle une belle intensité sur des notes de fruits rouges frais comme la framboise et la cerise, délicatement relevées par une pointe végétale caractéristique du cépage, tout en conservant une bouche souple, juteuse et élégante.
La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil appartient à la grande famille des vignobles de la Loire. Nichée sur la rive droite de la Loire, elle bénéficie d’un climat tempéré océanique offrant des étés modérés et peu de gelées hivernales, des conditions idéales pour préserver la fraîcheur et la vivacité du Cabernet Franc. L’histoire viticole locale remonte à plusieurs siècles, portée par des générations de vignerons qui ont façonné des vins réputés pour leur accessibilité et leur aptitude au vieillissement. La diversité des sols de la Touraine, notamment les sables et les graviers de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, apportent un style fruité et léger, avec une structure tannique contenue, ce qui en fait des vins très polyvalents à table.
Ce vin accompagnera à merveille une cuisine de terroir, comme un civet de lapin, un rôti de porc aux pruneaux, ou encore des rillettes de Tours pour un accord régional authentique. Il se marie également avec des fromages à pâte molle, tels qu’un Valençay affine ou un crottin de Chavignol. Sa fraîcheur et sa tension en bouche lui permettent d’illuminer des plats plus légers comme une salade de gésiers ou un gratin de légumes.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2018 à une température de 15-16°C. Un carafage rapide d’une demi-heure pourra lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Il est idéal dès aujourd’hui, mais pourra encore évoluer favorablement sur les trois à cinq prochaines années pour exprimer davantage de complexité.
