Avis Viniou
Le millésime 2010 du Vignoble de la Chevalerie, en appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, est une très belle expression du Cabernet Franc, cépage emblématique de cette partie de la Loire. Ce rouge de caractère se distingue par une belle robe rubis aux reflets tuilés, typique de son évolution après plus d’une décennie en cave. Au nez, il déploie des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de griotte et de cassis, agrémentés de subtiles notes tertiaires de cuir, d’humus et de tabac, preuve d’une belle maturité. En bouche, la structure est fine et soyeuse, avec des tanins fondus et une trame acidulée qui apporte fraîcheur et longueur. Cette cuvée profite du terroir particulier de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, où les sols de graviers et de sables offrent au Cabernet Franc une expression aérienne et élégante, tandis que l’élevage soigné met en valeur la finesse du fruit sans jamais dominer le vin.
La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement la Touraine, jouit d’un climat tempéré océanique avec des influences continentales, ce qui favorise la fraîcheur des vins. Saint-Nicolas-de-Bourgueil se trouve sur la rive droite de la Loire, avec des vignobles plantés sur des terrasses alluviales. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et les vignerons y cultivent avec soin le Cabernet Franc depuis des siècles. La diversité des sols, combinée à la douceur du microclimat ligérien, confère aux vins de cette appellation une élégance et une fraîcheur incomparables.
Ce vin trouve sa place sur de nombreux accords mets-vins. Sa structure délicate et ses arômes évolués en font un compagnon idéal de la cuisine ligérienne : essayez-le avec un rôti de porc, une volaille rôtie ou encore un sandre au beurre blanc. Les fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, s’associeront également à merveille avec la fraîcheur et la finesse du vin. Il accompagne aussi avec bonheur des plats légèrement épicés ou mijotés, comme un tajine d’agneau aux pruneaux.
Pour une dégustation optimale, pensez à carafer ce vin une trentaine de minutes avant le service afin de lui permettre de dévoiler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C, idéale pour apprécier l’élégance du Cabernet Franc et la profondeur acquise au fil des années.
