Avis Viniou
Le Saumur-Champigny "Cuvée Les Mémoires" 2016 du Domaine Des Roches Neuves est un vin rouge exceptionnel provenant de l'Anjou-Saumur dans la vallée de la Loire. Ce vin emblématique est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, caractérisé par des arômes de fruits rouges, d'épices et parfois une touche de poivron. Le millésime 2016 est reconnu pour sa finesse et son équilibre, grâce à un été chaud et une vendange sous de bonnes conditions. La région de Saumur bénéficie d'un climat tempéré avec des sols calcaires, donnant au vin une belle minéralité. Le Domaine Des Roches Neuves est réputé pour ses pratiques biodynamiques, mettant en avant l'authenticité du terroir et l'excellence de ses cuvées.
Pour mettre en valeur les saveurs de ce Saumur-Champigny, un accord avec une cuisine raffinée de volaille rôti ou des magrets de canard sera idéal. Les plats à base de champignons sauvages ou une ratatouille confite pourront aussi sublimer ses arômes. En tant que spécialité régionale, n'hésitez pas à l'associer à un plat de rillettes de Tours, ajoutant une dimension locale à votre dégustation.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18 degrés Celsius. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 minutes pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe d'un rouge profond et brillant. À l'olfaction, identifiez les notes fruitées et épicées caractéristiques du Cabernet Franc avant de passer à la dégustation proprement dite, où sa texture soyeuse et ses tanins fins se dévoileront sur les papilles.
